07 Nov Restaurante de Platos Típicos Catalanes en La Barceloneta: Orígenes y Tradición
Ca La Montse: Décadas de Tradición en Platos Típicos de la Cocina Catalana
Barcelona es una ciudad única, conocida por su patrimonio arquitectónico y cultural. También destaca por una rica cocina mediterránea que conserva el sabor de siglos de historia.
Ca La Montse, ubicado en el corazón de La Barceloneta, es un restaurante de cocina tradicional catalana y mediterránea. En nuestra carta, encontrarás diferentes recetas de platos tradicionales catalanes, donde el uso de ingredientes frescos, locales y de temporada es primordial.
La Evolución de la Cocina Mediterránea y Catalana
La cocina mediterránea, reconocida por sus sabores frescos y saludables, es una de las más valoradas del mundo. Nuestra cocina tiene raíces en las antiguas civilizaciones del Mediterráneo.
Griegos, romanos, fenicios y árabes influyeron en la gastronomía mediterránea. Esta cocina se basa en ingredientes simples y sabrosos. Algunos de estos ingredientes son el aceite de oliva, los cereales, el pescado y las frutas.
Los romanos dejaron una huella profunda en la cocina mediterránea, introduciendo el vino y el aceite de oliva.
La ocupación árabe en la península ibérica trajo ingredientes como el arroz, el azafrán y los frutos secos, y con ellos, nuevas técnicas de cocción como los guisos y la conservación de alimentos.
Durante la Edad Media, la influencia judía tuvo un papel importante en la conservación de alimentos y el uso de hierbas aromáticas.
La llegada de productos del Nuevo Mundo, como el tomate, el pimiento y las patatas en el siglo XVI, trajo una transformación importante en la cocina mediterránea. Productos que se harían esenciales en los platos típicos catalanes.
Durante los siglos XIX y XX, la cocina catalana se consolidó como un referente de la gastronomía mediterránea.
Platos Típicos Catalanes en Ca La Montse: Historia y Preparación
En Ca La Montse, cada plato es una ventana a la historia de la cocina catalana, que fusiona tradición mediterránea y toques contemporáneos. A continuación, te presentamos algunos de los platos más famosos que puedes disfrutar en nuestro restaurante de la Barceloneta. Cada plato tiene su propia historia y sabor único.
Pà amb tomàquet
Es uno de los platos más emblemáticos de Cataluña y se remonta al siglo XIX. El pà amb tomàquet es un pilar de la cocina catalana. Simboliza la frescura y sencillez de la cocina rural catalana. Gracias a la llegada de ingredientes americanos, como el tomate, la cocina catalana incorporó nuevas preparaciones que dieron origen a platos tan icónicos como el pa amb tomàquet.
Su elaboración es muy simple y consiste en frotar el pan tostado con tomate maduro, aceite de oliva virgen y un poco de sal. En Ca La Montse este plato se presenta acompañando otros clásicos como anchoas y croquetas.
Esqueixada de Bacallà
La esqueixada es un plato típico catalán, que tiene sus raíces en la tradición mediterránea de la conservación del pescado a través del salado. Es una explosión de sabores mediterráneos que se logra combinando ingredientes frescos y de alta calidad. Lleva bacalao desmenuzado, tomate, cebolla, pimiento, aceitunas, aceite de oliva, sal y vinagre. Durante siglos, el bacalao ha sido un alimento básico en Cataluña.
Suquet de Peix y Arroces Marineros
Originado en las comunidades de pescadores, el suquet de peix es un guiso tradicional de pescado con patatas y fumet, que aporta un sabor profundo. El fumet también se utiliza en otros platos marineros de Cataluña, como el arroz, que fue traído por los árabes, junto a frutos secos y azafrán. En Ca La Montse el suquet es imprescindible en la elaboración de platos de pescado fresco y los arroces marineros.
Canelones
Los canelones son adaptados de la cocina italiana en el siglo XIX que llegaron a Cataluña a través de los inmigrantes italianos. Hoy en día son un plato tradicional en Cataluña, y que suele ser el plato que se suele preparar con las sobras de las fiestas navideñas.
En Ca La Montse la versión de canelones de verduras y boletus es ligera y moderna, respetando la receta clásica, pero adaptada a los gustos actuales. Este plato, adaptado rápidamente a los ingredientes locales, se convirtió en una tradición catalana en festividades como San Esteban. En Ca la Montse, también los pordás degustar en nuestro menú de Navidad y San Esteban.
Cargols(Caracoles)
Consumidos en Cataluña desde la Edad Media, los cargols son preparados en diversas salsas que realzan su sabor único, potenciado gracias a las salsas y especias. En Ca La Montse, los caracoles bovers con salsa de l’avi siguen la receta familiar. Por otro lado, los caracoles del Chef Jordi presentan una versión nueva e innovadora.
Escalivada
La escalivada, una ensalada de verduras asadas (pimiento, berenjena, cebolla y tomate), se cocina sobre las brasas, resaltando sus sabores ahumados. Las verduras asadas, conocidas como escalivada, son un plato típico que se sirve como ensalada o sobre una tosta de pan.
Peus de Porc(Pies de Cerdo)
De origen rural, los peus de porc se cocinan lentamente para lograr una textura gelatinosa y son muy apreciados en la cocina catalana. En Ca La Montse, los pies de cerdo con langostinos sobre boletus combinan sabores de tierra y mar, uniendo dos mundos en un plato con una textura y un sabor únicos.
Para mejorar el sabor de este guiso, se puede añadir una picada catalana. Esta mezcla lleva ajo, almendras, perejil y otras especias. Así, se realzan los matices y se enriquece el plato en sabor y aroma.
En la carta de Ca La Montse, encontrarás gran variedad de platos típicos catalanes con una historia, una tradición y sabores auténticos. Desde el pa amb tomàquet hasta los pies de cerdo, cada receta cuenta una historia de siglos, mientras satisface a los paladares modernos. Si visitas La Barceloneta, no dejes de probar alguno de los platos típicos catalanes, que puedes encontrar en nuestra carta. Conecta con nuestra tradición gastronómica.
Bibliografía
- Directo al Paladar. Las 32 mejores recetas de la cocina catalana. Disponible en: directoalpaladar.com
- Subversionary. Gastronomía catalana: historia, platos típicos y evolución. Disponible en: subversionary.org
- Generalitat de Cataluña – Patrimoni Cultural. Cocina del siglo XVI al XVIII. Disponible en: patrimoni.gencat.cat
